Soufflé au chocolat.

Liste des ingrédients :Pour 4 personnes :
250 g de chocolat 55%
50 g de beurre.
8 blancs d'oeufs.
3 jaune d'oeufs.
80 g de sucre.

A l'aide d'un pinceau, toujours dans le même sens de bas en haut, beurrez les moules à soufflés et sucrez-les en tapant légèrement pour retirer l'excédent de sucre.

Dans un bain-marie, versez le chocolat et le beurre. Quand le tout est fondu, retirez-le du bain-marie et laissez tempérer.

Préchauffez le four à 180°.

Versez les blancs d'oeufs dans le bol du batteur, commencez à les monter. Quand les blancs commencent à être mousseux, versez le sucre. Quand le mélange est presque ferme, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez quelques secondes.

Versez le chocolat dans un grand saladier, ajoutez 1/4 des blancs d'oeufs montés en neige à la préparation de chocolat fondu et remuez à la Maryse. Ajoutez le restant des blancs montés délicatement. Versez le mélange dans une poche à douille sans douille. Coupez le bout de la poche et versez l'appareil à soufflé dans chaque moule, remplissez les bien à niveau. Lissez à l'aide d'une grande spatule.

Nettoyez bien les bords des moules en pinçant avec le pouce et l'index entre le moule et l'appareil.

 

Déposez les soufflés sur une plaque à pâtisserie, introduisez dans le four chaud et faites cuire 8 à 12 minutes sans ouvrir le four. A la fin de la cuisson, sortez-les du four et saupoudrez de sucre glace

Bonne appétit

 

Cake Pops Vanille-Chocolat

Pour 20 Cake Pop :

 Ingrédient:

    pour le cake:

- 2 œuf

-110g de sucre

-110g de beurre fondu

-100g de farine

-1cuillère a café de levure chimique

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

   pour le modelage:

-200g mascarpone

   pour la décoration:

-300g de chocolat noir pâtissier

-des sprinkles ou confetti

Matériel:

-20 bâtonnets à sucettes

-un support pour les piquer

       Cake à la vanille

– Préchauffer le four à 180°c.

– Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre.

– Y ajouter le beurre fondu, mélanger.

– Ajouter en pluie le farine et  levure chimique tout en continuant à mélanger.

– Ajouter enfin de l’extrait de vanille liquide. Votre pâte est prête!

– Verser la pâte dans un moule beurré (ou sans beurre si moule en silicone comme moi).

– Enfourner 28 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

– Laisser refroidir sur une grille.

• Modelage des cake pops

– Démouler le gâteau ainsi obtenu et le passer au mixeur pour le réduire en miettes.

– Y ajouter mascarpone et malaxer le tout jusqu’à obtention d’une texture homogène.

– Former ensuite des petites boules avec les mains les déposer sur une plaque et les placer au congélateur 10 minutes pour que les boules soient bien fermes.

• Décoration des cake pops

– Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir pâtissier.

– Prendre un bâtonnet de sucette et le tremper sur 1 cm dans le glaçage chocolat, enfoncer ensuite une boule de cake pop sur 1,5 cm environ.

– Tremper ensuite entièrement le cake pop dans le glaçage, bien tapoter sur le rebord tout en tournant le bâtonnet pour que l’excédent retombe.

– C’est ensuite le moment de décorer! Parsemer de sprinkles ou confettis de toutes les couleurs, à votre guise.

– Piquer ensuite le bâtonnet sur le support pour le séchage.

– Conserver ensuite au frais avant dégustation.

Un joli clafoutis !

Recette des cupcakes glacés au cream cheese

La recette simple de cupcakes avec un glaçage au cream cheese, idéal pour commencer et pour se régaler…

Recette pour 9 cupcakes

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 10 minutes 

Temps total de la recette : 30 minutes 

Avis des internautes : 4.4 /5 – 2540 avis

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 105 g de beurre (presque 1/2 cup)
• 175 g de farine (presque 1 1/2 cup)
• 1 demi cuillerée à café de sel
• 97 g de sucre semoule (0,2 pound ou 4/10 d’une cup)
• 395 g de cream cheese (ou St Môret) (14 onces)
• 3 cuillerée à soupe de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20 cl de crème liquide froide
• 9 moules à cupcakes/muffins
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 35g de sucre glace (1/4 de cup)
• colorant alimentaire (optionnel)

Le cream cheese est un fromage très connu aux USA, un grand classique. C’est une sorte de Saint Morêt, un fromage à faible goût, essentiellement vendu sous le nom de “Philadelphia”, plus précisément “Philadelphia cream cheese“. Il peut être utilisé en tartines, dans des recettes comme les cheesecakes, ou sur des glaçages, comme dans cette recette.

Voilà à quoi le Philadephia Cream cheese ressemble:

Recette pour les cupcakes au cream cheese:

• Préchauffer le four à 200°c
• Mélanger la levure et la farine
• Battre 3 oeufs à part
• Y incorporer le sucre semoule
• Une fois que le mélange mousse, ajouter le lait, le sel, ainsi que l’extrait de vanille et mélanger
• Ajouter la farine et la levure par petites touches
• Mélanger
• Ajouter le beurre que vous aurez fait fondre et refroidir auparavant
• Mélanger encore
• Préparer les moules en placant dans chacun d’eux un cupcake en papier
• Versez la pâte préparée jusqu’au deux tiers de chaque cupcake
• Faites cuire 10 minutes (Vous pouvez vous aider d’un couteau pour la cuisson)

Recette pour le glaçage au cream cheese:

• Fouetter la crème liquide froide avec un batteur électrique pour la monter en chantilly
• Une fois que la chantilly commence à s’épaissir, rajouter le sucre glace petit à petit
• Toujours avec le batteur électrique, fouetter le cream cheese
• Une fois qu’il est moelleux, le mélanger avec une spatule à la crème chantilly
• Rajouter du colorant alimentaire pour rendre le glaçage de la couleur que vous souhaitez
• Avec une poche à douille, faites des spirales du glaçage au dessus des cupcakes
• Pour un aspect plus ludique, vous pouvez rajouter des décorations
• Réservez les cupcakes au frais si vous souhaitez les manger plus tard

• Ces cupcakes glacés au cream cheese sont assez légers, parfaits pour l’été :